Crema de habas
>> domingo, 24 de mayo de 2009
Por estas tierras es época de siembra de huertas, que surten las cocinas para todo el verano de tomates, pepinos, pimientos, cebollas y el resto de verduras que los pobres mortales tenemos que comprar en las fruterías.
Aprovechando la primera legumbre que se suele obtener por estas fechas, el haba, preparamos una crema, antes de que el calor nos invite a hacerla en modo sorbete y de paso nos invitamos al HEMC de este mes que habla de productos cercanos a ti. Se suele sembrar de habas las lindes del huerto. Desconozco los motivos exactos, pero debido a su altura imagino que irán desde evitar las miradas y tentaciones de curiosos de lo ajeno, hasta evitar que algunos tipos de insectos entren con facilidad y puedan infectar a otro tipo de siembras. Estas habas en concreto son un regalo de un vecino que nunca va a leer esto, Paco. Gracias.
Ingredientes:
· 800 gr. de habas (solo el grano)
· 250 gr. de gambas (nosotros de una maceta de la ventana)
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· 1 vaso de caldo
· 1 vaso de agua de cocción de las gambas
· Sal
Cocemos las habas hasta que estén tiernas. Unos 35 minutos. Por otro lado cocemos también las gambas en agua con sal.
En un mortero ponemos la mitad de las gambas con el aceite y majamos hasta que sean una pasta.
En el vaso de la batidora colocamos las habas cocidas, la pasta de gambas, el caldo y un vaso de agua de cocer las gambas. Trituramos y colamos hasta que sea una crema suave.
Servimos acompañadas de unos trocitos de habas salteados, al ser posible muy crujientes, y un par de colas de gambas salteadas a fuego fuerte.
Si te gustan los tropezones, puedes acompañar con unos trocitos de pan frito. Nosotros le pusimos unos fideos de arroz fritos.
¿Será esta receta la última del frío por este año?