Drunch, abuffeteando al fin de la tarde

Hace tiempo que comentábamos lo que nos parecía el druch. No estamos en contra de que se acerquen tradiciones foráneas, pero teniendo merienda-cena como bandera española en las tardes de verano, nos parece mal aplicar el termino drunch a este ágape que preparamos para la tarde de ayer.

Queremos destacar tres recetas que son las que os vamos a contar hoy:
Berenjenas con queso de cabra, miel y almendra
Sopa fría de pepino
Pimientos rellenos de vieras y gambas

Pero antes os seguimos contando un poco más de la Toscana.

Del sur de la Toscana nos quedaba un par de rutas por comentar realmente preciosas. Las vistas superiores son desde el "caffe poliziano". Personalmente, decir que no es que ofrezca nada especial, pero si os acercáis solo a tomar un café a descansar 10 minutos, podéis disfrutas de unas de las vistas más bonitas de todo el sur. Este local está en Montepulciano, que junto a Pienza y Montalcino hacen un día de vacaciones precioso. Justo debajo tenéis unas vistas de la abadía de Monte Olivetto Magiore. En medio de un bosque de cipreses, un conjunto de edificios de ladrillo, en medio de ninguna parte, simplemente espectacular. Visita obligada.

Sopa de pepino:
Un kilo de pepinos
2 Yogures naturales
1/4 l. de nata
3 cucharadas de vinagre de jerez
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Hierbabuena al gusto.

Lavamos bien los pepinos y pelamos solo la mitad de ellos. Trituramos todo excepto la nata y la hierbabuena. La nata la añadiremos al final y volveremos a triturar. Pasamos por un chino, que lo deja más fino :-). Salpimentamos.
La hierbabuena la picaremos muy fina y la pondremos encima, al gusto de cada uno, sobre la sopa muy fría.

Pimientos rellenos de vieras y gambas:
Pimientos del piquillo. De los que pican un poquito
Bechamel, de la de toda la vida
Vieras y gambas

Nosotros tenemos nuestros pimientos de cabecera o estos otros a la piamontesa, pero desde hace tiempo queríamos probar unos rebozados, como los de las barras de los bares de Haro -algún día os contaremos como nos fue...-.

Preparamos la bechamel como siempre, a la que incluímos las gambas y vieras, salpimentadas, picaditas y fritas. Rellenamos el pimiento con la mezcla y lo metemos en el congelador durante un rato, pero sin que llegue a congelar, para que quede bien compacta antes de rebozar y freír. Evitaremos el problema de que se desparrame todo por ahí -ya sabéis-.
El resultado no ha podido ser más satisfactorio.

Berenjenas rebozadas con queso de cabra, almendras y miel:
Tus mejores berenjenas
Leche para remojo
Queso de cabra en rulo
Almendra laminada
Miel
Huevo, pan rallado y sésamo para rebozar

Ponemos en remojo las berenjenas en leche para que pierdan amargor -si lo tienen- y queden más jugosas. Rebozamos las berenjenas por el método habitual con un poco de sésamo añadido. Freímos.
Cubrimos con un poco de queso de cabra, almendra laminada y un chorrito de miel. Espectaculares.

Practiquen la merienda-cena.

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Salmorejo ligero

Hace mucho tiempo, en una galaxia muy, muy lejana publicamos la segunda receta del blog. Nuestro propio salmorejo. Durante más de 100 recetas y casi dos años después seguro que han pasado muchas cosas en la vida de todos, tantas que si miras hacia atrás y lo piensas, no te puedes creer donde has llegado.

La receta de hoy solo tiene la intención de que mires hacia atrás dos minutos y pienses en el tiempo que ha pasado desde entonces. Toma una hoja de papel y apunta las dos o tres cosas que te han hecho más feliz o que te han hecho sonreír. Ese papel será uno de los que deberías perder dentro de tu bolso o cartera y algún día lo encontrarás y te recordará lo bueno que te ha pasado y porque merece la pena seguir.

Y digo lo encontrarás porque lo que tiene el bolso de la mujer es que nunca pierde nada -después de casi dos años ya tod@s deberíais saber que en el DNI del que escribe pone que es varón-. Tu pones el papel en el bolso -rimmel, llaves, móvil, monedero, foto de la madre, maquillaje, tabaco, mechero, rodillo para estirar masa, caramelos, hilo dental...- y se perderá hasta que un día decidas tirar el bolso o ponerte ese pantalón rojo que no te pones nunca porque el bolso no pega y tengas que cambiar las cosas de sitio. Ahí aparecerá y sonreirás por las cosas buenas de la vida. Y si debajo pones pepacooks, además te acordarás de nosotros y ya de paso nos visitas :-).

También puedes hacer otra cosa, dejarnos un comentario, anónimo si lo prefieres, con las tres cosas mejores de los últimos dos años y dentro de un tiempo lo recordaremos para que nos alegremos todos juntos.

Las del que escribe son:
. La que cocina
. La princesa
. Y descubrir el gazpacho -cosas de la gastronomía-

Y hablando del salmorejo, que decir de como hacerlo más ligero...
El truco es sencillo y conocido por todos, cambiamos el pan por manzana.

Ingredientes:
· 1 kg. tomates maduros
· 2 manzanas
· un diente de ajo
· 2 huevos cocidos
· aceite,vinagre y sal

No es que nuestro salmorejo sea el salmorejo espeso tradicional, si no que es algo más liquido.

El proceso de la receta es el mismo que la tradicional:

Hervimos los huevos.
Lavamos bien los tomates y los troceamos.
Mezclando con la manzana y el ajo los trituramos.
Lo terminamos en el pasapurés junto a las yemas de los huevos.

Solo queda aliñar con aceite, sal y un chorrito de vinagre.
Bien frio y acompañado de tu lista, no hay refresco mejor para el verano.

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#4. Gazpacho de aguacate

Sigue haciendo calorcito y sigue apeteciendo algo fresco para comer. Subimos este gazpacho de aguacate, que bien frio y acompañado de un segundo ligerito, nos apaña una comida o una cena en estos días.


Ingredientes -para dos personas-:

· 2 aguacates
· 1/2 pepino
· 1/2 calabacín
· 8o gramos de pan
· 1/2 pimiento verde
· 1 ajo
· aceite, vinagre y sal


Ponemos el pan en remojo y pelamos el aguacate, pepino, calabacín y ajo. Bien lavado el pimiento.

Cortado en trozos, lo echamos todo en un cuenco y junto a un poco de agua trituramos bien.


Añadimos aceite, vinagre y sal al gusto y lo pasamos por un colador o por un chino.


Como guarnición podemos poner un poco de jamón, tomate y huevo duro cortado muy pequeñito, o cualquier otra cosa que os guste que le vaya bien al sabor a pimiento y aguacate que notaréis.

Dos cosas más:

· Hay que tener cuidado con la oxidación de los ingredientes de esta receta. Podría engrecerse la parte de arriba en el recipiente donde lo tengáis reservado.
· Servir muy fresquito.

P.D.: Cuando terminéis de comeroslo, os daréis cuenta que sigue haciendo el mismo calor de antes. El verano es así. Nosotros no lo hemos inventado.

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