Pastel de batata

Hoy hemos aprendido una cosa nueva y nos ha recordado a la merienda-cena. Merienda-cena consiste en cenar pronto o en merendar tarde. Algo así como que tienes ganas de comer algo a deshoras y ya que te pones, pues te preparas un platito con todo lo que te gusta. Ese jamón ibérico y ese queso de Roncal o Idiazabal ahumado, unos tomates corazón de buey con una anchoas de Cantabria, esas tostadas de pan con tomate untado. O algo caliente, como una crema de setas con un poco de jamón o de cualquier otra hortaliza de invierno. O una ensalada templada con escarola y queso gratinado, por ejemplo.

Pues ahora a esto se le llama drunch. ¡Vamos no me jod**!. ¡Que a lo que toda la vida ha sido la merienda-cena lo llamen drunch clama al cielo!. Yo por mi parte no dudo que comercialmente tiene más gancho, pero que no nos engañen, que si me da hambre a deshora y es por la tarde, nosotros haremos merienda-cena.

Por cierto, para acabar, que mejor que un té especiado con un trocito de tarta que traemos hoy. Las zanahorias dan mucho juego en tartas dulces. Desde aquí pido a la cocinera que prepare la suya, con su aceite de oliva y demás. Pero una de las musas del blog, smittenkitchen, ha preparado una con batata. Si, esa que nos ayuda en múltiples platos salados, hoy va de dulce.

Así:


Ingredientes:

· 2 batatas medianas
· 100 gr de mantequilla
· 1/2 cucharada de nuez moscada
· 1/2 cucharada de canela
· 3 huevos
· 1/2 cucharada de sal
· 150 gr. de azúcar
· 2 cucharadas de harina
· 1 taza de leche

Ponemos a hervir la batata. Nosotros al vapor, para que no tome mucha agua. En 15 minutos en la olla rápida la tienes.
Por otro lado mezclamos el azúcar, la sal, la mantequilla, la nuez moscada y la canela.

Con las batatas hervidas hacemos un puré con un tenedor. Las añadimos a la mezcla anterior. Cuando este bien mezclado, añadimos las yemas batidas previamente. Si vemos que queda muy grumoso, un toque de batidora le va perfecto.


Al resultado de lo anterior, incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.


Esta mezcla la vertemos en unas tartaletas previamente horneadas, como las de la tarta de melocotón, por ejemplo. De hecho, la masa es la que nos sobró. Horneamos una media hora, pero lo mejor es pinchar, que a ellas no les duele. Cuando salga la aguja seca están a punto.

El resultado es de una textura suave, dulce y de color anaranjado. Nosotros hemos aprovechado un poco de mascarpone, que endulzado convenientemente, corona este postre como a un rey.


No penséis que saben a alguna tarta que hubieseis probado antes, porque no es verdad. Lo mejor es que las preparéis. Sorprendentes.