Mazapan

Imagino que no habrá sido la primera vez, pero este año un experto en nutrición de Australia ha dicho que Santa Claus está gordo.
¿De verdad?. No nos habíamos dado cuenta.
Lo peor es que le culpa de la obesidad de los niños.
Claro, de SC hablamos 15 días al año y por eso los niños comen hamburguesas, patatas y chucherías el resto de días. SC baja por la chimenea, deja sus regalos y esconde debajo de la cama de los niños montones de golosinas para que no las vean sus madres.
Si vuestro hijo engorda decidle que es por culpa de SC y hacedle que se pase al rollo de los Reyes Magos, que es más de por aquí.
Además, el Santa Claus ese con tanto besito a los niños solo es un foco de gripe A continuo. Seguro que mi amiga vasco-cántabra habrá pillado su segunda gripe A por culpa de él.
En resumen, que la gente se aburre una barbaridad.

Nosotros no y hemos tenido que rescatar un mazapán que teníamos por ahí guardado para salvarnos esta semana.



Ingredientes:
· Almendra molida y azúcar glass a partes iguales
· Unas gotas de agua

Hacerlo es tan fácil como mezclar en seco la almendra y el azúcar.

Amasamos con las manos mojadas la mezcla, a la que le iremos añadiendo unas gotas de agua para hacer una masa homogénea y manejable. Hacemos una bola que dejaremos reposar durante una hora.

Una vez reposada preparamos las figuras que vayamos a hornear. Primero extendemos la masa en la mesa, hasta que quede de un centímetro y medio, más o menos. Después cortamos y le damos la forma que más nos guste. A feo no sabe, pero no está de más poner un poco de cariño en dar forma a los mazapanes.

Solo queda hornear. Precalentamos el horno a 250ºC con solo el grill encendido.
Cuando esté bien caliente, pintaremos las figuras con agua y azúcar y las pondremos en la parte superior del horno durante uno o dos minutos, con mucho cuidado de que no se nos queme.
Lo mejor es hacerlo en tandas cortas para poder controlarlo y obtendremos un mazapán como el mejor.

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Patatas con corazón

Hace tiempo que teníamos esta receta en la cabeza. No teníamos claro que cuajase en sabor, pero el nombre es único para estas fechas. Al final han tenido que ser los de Serrats -¡gracias, Esperanza!- los que nos han llevado a prepararla. Nos escribieron el otro día para enviarnos un lote de productos como el que veis aquí abajo. Solo ponían una condición que nos lo comiésemos y si podía ser, en una receta made in Pepacooks.


Anchoas y bonito del norte dentro de una caja roja. En esta receta hemos utilizado anchoas, que como podéis ver, no tenían ni una sola espina. No debemos olvidar que son anchoas y por lo tanto pasan por un periodo de salazón, pero en este caso al tomarlas solas no dejaban ninguna sensación de sed en la boca y si un sabor intenso a pescado. Imaginaos con un buen tomate raf y un chorrito de aceite de oliva...

Anchoas, pinchadas en una alcachofa en conserva, era pincho habitual en los bares hace años y a partir de ahí surge esta receta de hoy, solo que vestida de fiesta mayor.

Ingredientes -para dos-:
· 4 patatas hermosas.
· 1 lata de anchoas
· 4 alcachofas, de las que usaremos el corazón.
· 1 huevo
· Aceite, sal y pimienta

Lo primero de todo es poner a confitar unos corazones de alcachofas. Bien limpias, unos 25 minutos a 60 ºC

Seguimos pelando las patatas, que daremos forma cuadrada, por eso de comer con los ojos. Vaciamos el interior con una sacabolas, dejando una pared de patata de algo menos de un centímetro. Hervimos unos cinco minutos.


Los restos de patata los hervimos unos 10 minutos para hacer un puré. Dejamos escurrir todo el agua una vez cocidas y las machacamos con un tenedor. Picamos tres o cuatro anchoas y las añadimos a la patata. Salpimentamos al gusto y añadimos unas cucharadas de mahonesa de anchoas.

La mahonesa la preparamos al estilo tradicional, solo que añadimos una anchoa y un chorrito de aceite de las mismas (pensad que solo tenemos una latita para todo el plato).

La patata cocida, la pondremos en una fuente de horno y untada en un poco de aceite de oliva la hornearemos durante 20 minutos a 180 ºC.

Una vez horneada la rellenamos con un poco del puré en la parte inferior y colocamos una alcachofa y una anchoa dentro.


Terminamos de cubrir con puré el resto del hueco de la patata con el puré y cubrimos con una cucharada de la mayonesa en la parte superior. Solo queda gratinar.


Servimos en el plato una cucharada de la mahonesa y colocamos encima las patatas. Coronamos con unas patatas rejilla fritas, como una peineta de ir a misa los días de fiesta mayor. No teníamos mantilla, porque la usamos para limpiarnos después de probar estas anchoas.

Si usas unas anchoas de buena calidad, lo demás es producto de temporada y te sale un plato muy barato y muy resultón.

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Solomillo relleno de mango

Elige tu marca favorita y repite tres veces: "La mía no fabrica para otras marcas".

En los últimos tiempos la mayoría de las marcas terminan su publicidad con esta frase. ¿Por qué?. La respuesta es sencilla, como para todo por aquí hoy en día. O es culpa de la crisis o de Cristiano Ronaldo. Por suerte en esto no tiene nada que ver Ronaldo, por lo que la respuesta correcta es la crisis. Acertaste.

La crisis y las marcas blancas hacen que las marcas, llamemos punteras, deban cambiar su método publicitario para convencer al comprador de que lo suyo es mejor. Pero, si los consumidores compran marcas blancas, ¿no será que son de igual calidad a mejor precio y por lo tanto no merece la pena comprar algo más caro?. Tontos no seremos todos.

Y las marcas que no terminan su publicidad con esta frase, ¿si fabrican para otras marcas?. Es decir, que los bichos del actimel son únicos en su especie, criados en bifidufactorías, pero los de otros se crían juntos en grandes ganaderías de bichitos compartidas...
En resumen, que cada uno compre lo que quiera o lo que pueda. A mi me gustaba más el "busque, compare y si encuentra algo mejor, cómprelo". Eso si es tener confianza en uno mismo y no lo otro. No nos engañemos, todos los bifidus son igual de pequeños, como vamos a saber si son distintos...

Hablando de recetas, que es lo nuestro, hoy una barata para navidad. Solomillo, cebolla, puerro, ajo y un mango. Adelante.


Ingredientes:
· 1 Solomillo de cerdo
· 1 Mango
· 2 dientes de ajo
· 1 puerro
· 2 chalotas
· 1 vaso de vino Oporto blanco
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta


Comenzamos abriendo el solomillo para que quede como un filete. Fileteamos el mango y lo cortamos en tiras que colocaremos en el centro del solomillo.


Cerramos los solomillos y los atamos con una cuerda de bramante. En la versión mejorada, además, colocamos unas tiras muy finas de tocino ibérico, que sujetas con la cuerda, darán un sabor aún mejor.


Colocamos los solomillos acompañados de los puerros, las chalotas y los ajos, todo picado. Rociamos con el vino y untamos con un poco de aceite de oliva por encima.


Con el horno precalentado a 180ºC, solo nos queda hornear, unos 35 minutos, aunque depende del tamaño del solomillo. No está de más rociar con los jugos que va soltando la carne junto a la chalota y el puerro.


Servimos con la propia salsa formada por el puerro y chalota y ajo, previamente pasada por un chino. Incluso podéis añadir mango si os sobro del relleno.

Como diría Forges:"Tupendo"

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