PEsto PAsta COOKS

Con este calor no apetece comer, así que no te digo cocinar. Y lo que apetece cuanto más fresco mejor.

Fresco el gazpacho. El que escribe nunca había comido gazpacho ni similares hasta el año pasado que comenzó con el salmorejo. Este año lleva dos meses comiéndolo todos los días. Recuperando el tiempo perdido. Pero, ¿porqué todo el mundo no hace el gazpacho igual?. Que sufrimiento el saber lo que pides, pero no saber que vas a comer. Por lo menos creo que ya se que es lo que le gusta del gazpacho. Me parece que es el pimiento. Seguiremos investigando y probando.

Y fresca la pasta de hoy. Si lo tenemos todo en el frigorífico nos queda una plato principal refrescante y nutritivo.



Ingredientes:

· Pasta nomeacuerdodelnombre
· Tomate
· Pesto (Albahaca, aceite, sal gorda, piñones y queso parmesano - nosotros Grana-Padano - y una pizca de ajo)


Vamos a hacer un pesto por la vía rápida, que el otro te que hace sudar. A los puristas les chirriara lo de la vía rápida y lo del Grana-Padano, pero no están los dineros para Parmesano de verdad, ni los cuerpos para sudar.

La vía rápida va de poner la albahaca, un poquito de ajo -a gusto del vampiro que tengáis en casa-, los piñones y una pizca de sal gorda en el vaso de la turmix. Usamos ese aparato para crear una pasta homogénea.

En este momento comenzamos a añadir el queso rallado y unos piñones enteros. Los iremos incorporando a la mezcla con la maza del mortero poco a poco. Los piñones enteros le darán un poco de la textura que se pierde al hacer el pesto por la vía rápida.

Cantidades. Un buen puñado de albahaca. Un buen chorro de aceite de oliva. Proporción cuatro de albahaca y uno de aceite. Puñadito de piñones y un par de puñados de queso.

Tened cuidado del tamaño de vuestra mano.

Por otro lado cortamos el tomate en dados y lo aliñamos como si de una ensalada se tratase. Servimos la pasta acompañada del pesto y los tomates y si queremos reservamos un poco de queso rallado y cubrimos el plato.