¿Huevos con patata y chistorra?

Seguramente, a cualquiera de nosotros nos ponen un plato de huevos con patatas y nos volvemos locos. Pues hoy va una manera completamente distinta de saborear este magnifico plato.

Lo vimos en un programa de canal cocina hace tiempo -4x20- y desde entonces teníamos ganas de probarlo.


Ingredientes -para 2 personas-:

· 3 patatas
· 2 huevos
· 2 trozos de chistorra

Ponemos a hervir las patatas hasta que estén a punto para puré - de 20 a 30 minutos -. Mientras esperamos separamos las yemas de sus claras y las introducimos un ratito en el congelador para que vayan quedando un poco duras. Por otro lado tendremos friendo la chistorra cortada en trocitos pequeños en otra sartén.


Cuando esté la patata cocida la trituramos con el pasapuré.


Mezclamos la patata triturada con la chistorra frita, incluido el aceite de freír. Salpimentamos al gusto y si es necesario añadimos un chorrito de leche al puré. Nos debe quedar un puré consistente para que después no se deshaga al freír.


Con el puré preparamos la mitad de una esfera con un agujero en el medio, donde colocaremos la yema que teníamos reservada.


Cubrimos con otra media esfera de puré, con lo que nos quedarán pelotas de puré rellenas de yema de huevo. Pasamos por las claras batidas que nos separamos anteriormente de las yemas.


Y a continuación por pan rallado y freímos en abundante aceite caliente hasta que las pelotas estén doradas.


Obtendremos una especie de croqueta de patata y chistorra, crujiente por fuera y que en el interior tendrá una yema de huevo jugosa.

Sorprenderá a cualquiera que se lo presentéis. Asegurado.


Del curso de repostería de la semana al que acudió la que cocina comienzan a aparecer hechos. Hoy, galletas de canela.