mejor que arroz con leche

Triple salto mortal inverso con doble tirabuzón. Así es este arroz con leche. Una mezcla de mousse, con textura de arroz crujiente y el sabor final de la almendra tostada.

Si hay algo dificil de mejorar es el resultado de un arroz con leche. En casa preparamos un arroz requemado, que se basa en cocer mucho más tiempo el arroz de lo normal y terminarlo con una costra quemada de azúcar por encima. Ya es mucho más bueno, con el toque de caramelo del azúcar. Pero este es sorprendente.

Está un poco crujiente y bastante ligero debido al aire de la nata y la clara y además la nota tostada de la almendra recuerda al sabor final del mordisco de un bizcocho recubierto con ellas. Y encima se prepara con ingredientes de lo más fáciles. Os invitamos a probrarlo.

Ingredientes:
· 175 gr. de arroz
· 50 gr. de almendras picadas y tostadas
· 6 cucharadas de azúcar
· 1 clara de huevo a punto de nieva
· Unos 250 gr. de nata montada
· Algo menos de medio litro de leche
· Agua
· Un pellizco de sal

Hervimos el arroz ocho minutos en agua. Lo incorporamos a partir de que empiece a hervir a borbotones.
Escurrimos y seguidamente lo incorporamos a la leche muy caliente. Cocemos a fuego moderado 20 minutos más hasta que veamos que está en su punto.

Fuera del fuego incorporamos el azúcar. Incorporamos las almendras tostadas.
Batimos la clara de huevo con el pellizco de sal a punto de nieve y la incorporamos a la nata montada.

Solo queda incorporar estas al arroz casi frío muy despacio. Reservamos en un sitio fresco antes de servir.
No queda mal un gotita de canela, pero en este caso no es necesaria.

En cualquier caso siempre puedes probar este arroz con leche de coco, que está de...

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Melocotones asados con helado de vainilla

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.

Palabrita del niño Jesús que hemos hecho los melocotones antes de que Arguiñano los preparase el otro día. Tampoco es que lo tengamos desde hace mucho tiempo, porque andamos un poco festivos ultimamente y fallamos en nuestra cita dominguera. El pasado fin de semana estuvimos aquí:

Hoy vamos con un must -que chic es esta palabra- de los postres de temporada cuando hay buenos melocotones. Asados y con una bola de helado, que no hace falta que sea casero, sino uno de avellanas o de turrón le va perfecto, o cualquier Jaeguendas, es un postre de diez.

Ahí va que no tenemos mucho tiempo...

Ingredientes:
Para los melocotones
· Melocotones
· Azúcar
· Mantequilla
· Ron
Para el helado de vainilla
· 1 l. de leche
· 1 vaina de vainilla
· 250 gr de leche condensada
· 100 gr de azúcar
· 6 yemas de huevo
· 1 dl. de nata liquida

Preparación del helado
Hervimos la leche con la vainilla y dejamos reposar durente una hora.
Al final del periodo de reposo retiramos la vainilla e incorporamos poco a poco las yemas de huevo que habremos batido con el azúcar hasta que estén espumosas.

Añadimos la leche condensada y mezclamos hasta que esté homogeneo. Llevamos al fuego y no dejamos de remover hasta que espese. Dejemos enfríar de nuevo y mezclamos con la nata.

Nosotros preparamos el helado en heladora (una krups de 60 eurillos). Simplemente debemos tenar la cubeta helada previamente y ella hace lo demás.

Preparación de los melocotones asados
Esta parte es aún más fácil. Partimos los melocotones por la mitad, los pelamos y los quitamos el hueso.
Los ponemos en una fuente de horno con una nuez de mantequilla en el hueco del hueso, un poco de azúcar y un chorrito de ron.
Horneamos en horno precalentado durante 30 o 40 minutos y estarán listos.

Montaje del plato.
En un cuenco ponemos trozos de melocotón asado que acompañaremos del helado y cubriremos con un poco de la salsa de asar los melocotones.
Rico, rico...

Pss: Date el gusto y busca arriba a la derecha más recetas con melocotones... Disfruta de lo que queda de temporada... 

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Mousaka vegetariana

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca, Mousaka o incluso Moussaka, a elegir.

Pasa el tiempo y al final acabas dándote cuenta de que lo mejor para no sufrir ataques de ira incontenida es ser tu mismo. Muchas veces puedes pensar que actuando de una manera distinta, siendo de otra manera o incluso traicionando tus principios podrás ser capaz de agradar a los demás y caer mejor, pero lo único que consigues es traicionarte a ti mismo.

Realmente no necesitamos esto. La gente está demasiado preocupada en si misma como para pensar si tu trabajo, el resultado de tu hobby o incluso tu exceso de atención realmente va con ellos. Solo un reducido circulo se preocupa de verdad por tus necesidades y son lo que te apoyan cuando lo necesitas. Para esos es para lo que tienes que volcarte.

Lo mejor que podemos hacer, simplemente, es aceptarnos y aceptar a los demás como son.

Una anécdota sobre lo exigentes que podemos ser con los demás. El otro día una señora le gritaba a un señor mayor que tiene un huerto en el pueblo y "vende" -realmente lo cobra tan barato que lo regala- sus productos.  El cesto estaba repleto de unos tomates, pimientos y berenjenas increíbles para todos lo que estábamos allí, excepto para esta señora que se pensaba que el abuelo la estaba engañando.
La lección fue la paciencia infinita del señor Poli. Cuando la señora se fue con unas verduras maravillosas y un enfado injustificado, nos miró a todos lo que quedábamos y simplemente sonrió diciendo: "¿A quién le toca ahora?"

La moraleja a esto es que debemos practicar más el "a quién le toca ahora" y aceptarnos como somos, ya que así podremos conseguir que los demás nos acepten igualmente, en lugar de juzgar el comportamiento de los otros.

Ingredientes:
· 3 berenjenas
· 2 tomates maduros
· 1 cebolla
· 8 champiñones
· Queso rallado
· Perejil
· Bechamel para cubrir

Le damos un toque vegetariano ya que hemos sustituido la carne del relleno por una picada de champiñones que nos ayudará a comenzar la operación bikini 2011 con buen pie.

Comenzamos cortando las berenjenas en rodajas y las salamos. Las dejamos reposar para que escurran el agua.

Picamos la cebolla muy pequeña y rehogamos hasta que esté transparente que será cuando añadamos el champiñón. Dejamos que suelte el agua y añadimos el perejil picado y el tomate. Salpimentamos y reservamos.

Freímos las berenjenas. Elegimos fritas ya que el resultado final es mucho más jugoso, aunque un poco más graso que horneadas. En cualquier caso, asegurate de escurrir bien el aceite sobrante.

Ten preparada bechamel.

Ponemos una capa de berenjenas y cubrimos con la fritada y un poco de queso rallado. Otra capa más de berenjena y relleno y así hasta que acabemos con la materia prima. cubrimos con bechamel y gratinamos.

El gran truco de este plato es intercalar una capa de queso rulo de cabra finamente picado y piñones en lugar de la fritada. Sabor mediterráneo por todos los lados.

Otras recetas a capas: Lasaña de setas, o ensalada en milhojas de tomate y ahumados...que están de temporada...

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Flan de coco

La merendola del otro día acabó con otro flan diferente para nuestra colección. Y con otro de nuestros ingredientes estrella, el coco.

Este flan, estamos seguros que se puede mejorar, ya que al hacerlo con coco rallado, la textura no es todo lo agradecida que cabe esperar, pero el sabor es inigualable. Si lo preparas y tienes opción de moler el coco, quedará mucho más fino y por lo tanto más suave al paladar. Tambien puedes probarlo con leche de coco, alguna que conozcas más densa para darle más cremosidad al flan.

Ingredientes:
· 750 ml de leche
· 2 cucharadas de maizena
· 1 cucharada de harina
· 8 cucharadas de azúcar
· 100 gr de coco rallado
· 5 huevos
· Agua para el caramelo

Preparamos el caramelo con dos cucharadas de azúcar y un poco de agua (un poco menos de dos cucharadas), con el cubriremos el fondo de las flaneras.

Por otro lado desleímos las harinas con un poco de leche fría.

Y por otro lado, ponemos en un cazo el resto de la leche y el azúcar y cuando este caliente añadimos las harinas desleídas. Dejamos cocer unos tres minutos. Retiramos y añadimos el coco.

Tendremos batidos los huevos que añadiremos poco a poco a la mezcla anterior. Una vez incorporados, añadimos a las flanera.

Precalentamos el horno 150º y hornearemos los flanes unos 45 minutos. Todos deberíais tener una aguja de repostería para pincher y ver si sale limpia... Dejemos enfriar a temperatura ambiente antes de comer.

Pss, pss!!: ¿Recuerdas nuestros otros flanes?, El de queso, el de melocotón o el maravilloso flan de amaretto

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