Flan de melocotón con chocolate

Seguimos con los flanes como prometimos. Comenzamos con el de amaretto la semana pasada, que si ya habéis probado veréis que deja en el paladar un suave sabor a almendras. Dicen que el amaretto deja también un sabor a hueso de melocotón, pero no es comparable, para nosotros, con el sabor a almendra.

Lo que tiene sabor a melocotón es el flan de hoy. Por desgracia se acaban los melocotones buenos con extra de dulzor, pero siempre podemos ayudar un poco más con algo de azúcar. Si aún tenéis melocotones no dudéis en prepararlo.

Ingredientes:

· 1/2 kg de melocotones
· 4 huevos
· 100 gr de azúcar glass
· 3 cucharadas rasas de harina
· Chocolate de cobertura


Tenemos el horno precalentado a 180º preparado para recibir a los flanes.
Batimos los huevos , el azúcar y la harina tamizada en un cuenco.


A la mezcla le añadiremos los melocotones que habremos triturado previamente, como si fueran puré, una vez pelados y deshuesados.


Con la mezcla resultante llenamos las flaneras en las que hornearemos los flanes. Unos 30 minutos al baño María después tendremos preparado el postre.

Dejamos que enfríen antes de desmoldar y los reservamos en el frigorífico hasta servir. Los acompañamos de salsa de chocolate y si queréis algo de fruta.


Como veis este flan es un poco especial porque lleva algo de harina en su composición. El resultado es una textura algo distinta del flan tradicional. Al igual que el bizcocho brownie no lleva levadura y el resultado al morderlo es algo parecido, un bizcocho suave.

Si aún tenéis una materia prima buena no dudéis en prepararlo, o incluso podéis usar melocotones en almíbar que tengáis en la despensa de casa -o mangos, o piña, o lo que os deje vuestra imaginación...-