#39. Sorbete de queso y nueces caramelizadas
>> domingo, 25 de enero de 2009
¡¡Sorbete en Enero, con la que esta cayendo!! -en el hemisferio norte claro-. Pero así son las cosas. Tienes 15 días para probar que la heladera que Sus Majestades los Reyes Magos te han traído a casa funciona correctamente y cuando te lees las instrucciones te das cuenta que no tiene modo sopa caliente. Sufriendo, preparamos un sorbete de queso y nueces que lo probamos arropados con dos mantas y con la calefacción tres grados más alta, mientras fuera aún no se ha derretido la nieve del otro día.
Esta va a ser nuestra perdición de este verano.
La heladera consiste en un cubo de acero que debe congelarse durante las 24 horas anteriores a la preparación. Sobre este cubo se monta un pequeño motor que lleva incorporadas unas aspas que generan un movimiento continuo para evitar la cristalización del la mezcla. Se vierte la mezcla bien fría -no congelada- en su interior y a los 40-50 minutos tenemos un helado casero delicioso.
Ingredientes:
· 1/2 litro de leche
· 125 gr. de azúcar
· 25 gr. de azúcar glass
· 125 gr. de queso blanco -tipo philadelfia-
· Nueces caramelizadas
· Plátano
· Galletas
Para este helado llevamos a ebullición la leche y el azúcar, que apartamos cuando empiece a hervir. Aparte mezclamos el queso, con el azúcar glass. Lo incorporaremos a la leche y lo dejaremos enfriar en la nevera al menos durante 12 horas -recordad que el cubo debe estar 24 en el congelador-.
Pasado ese tiempo incorporamos la mezcla a la heladera y poco a poco las nueces caramelizadas y solo nos queda esperar a que este finalizada. La pasamos a un recipiente hermético y la guardamos en el congelador para tomar en otra estación del año más propicia.
Como no podíamos esperar y el helado solo nos parecía muy frío decidimos acompañarlo. Salteamos unos plátanos con un poco de mantequilla y partimos unas galletas en trocitos. Los colocamos sobre una capa de helado.
Encima de estos ponemos otras capa de helado que coronamos con un poco de salsa de frutos rojos.
Calorías frías para el invierno.
En próximos helados os pondremos el coste exacto y la cantidad de helado resultante para que podais comparar con loe helados que se compran en el super. Aunque os podéis ir haciendo una idea.