Pato laqueado, falso y fácil.

>> domingo, 25 de abril de 2010


Falso y fácil. Es falso, pero es pato, que conste. Pero no es el típico pato laqueado que se limpia entero, se cierran por completo todos sus agujeros y se infla para asarlo. Y es fácil, porque obtienes un sabor parecido con solo un magret.

Podría parecer por la foto que está muy seco, pero todo lo contrario. Muy rico y suave y a diferencia del magret simplemente a la plancha, que lo mejor es que quede un poco rojo, este va bien para todos los paladares. Tomamos prestada la receta de una revista, creo que HOLA!, pero no tenemos el nombre en la página arrancada. ¿Que opinaran de esto en las peluquerías, señoras ladronas de paginas de revista?



Ingredientes: 
· Magret de pato
· Miel
· Salsa de soja
· Cebolleta
· Tortillas de trigo

Comenzamos cortando la parte de la piel del magret en cuadrados y lo pasaremos por la plancha para obtener su grasa en una sartén, sin llegar a cocinar la carne. La reservaremos y la uniremos a la miel y salsa de soja para obtener una salsa. La receta dice que tengas grasa de pato comprada, pero no teníamos y después de dos horas en el río nos dimos cuanta que era muy difícil que se dejasen coger vivos.


Con la salsa de la grasa, la miel y la salsa de soja pintaremos el magret. Así mismo mientras dura su asado iremos dandole la vuelta de vez en cuando y volveremos a pintar.


El punto que más os guste, pero que quede bien dorado por fuera, casi crujiente, como caramelizado.


Prepararemos un poquito de salsa, de nuevo con miel y soja, pero acompañada esta vez con unas gotas de vinagre para desendulzar un poco el resultado.


Cortamos el magret en lonchas finas y los servimos acompañado de cebolleta en juliana, la salsa y unas tortillas de trigo, por ejemplo las típicas mejicanas, de tamaño pequeño. Se toma poniendo en cada tortita un poco de cada ingrediente.


Muy rico como plato principal acompañado de una buena ensalada, o bien, como entrantes servidos a modo buffet. Tenemos otro magret, así que toca repetir.

Continúa leyendo...

Brocheta moruna

>> domingo, 18 de abril de 2010


Es habitual ver pequeñas albondigas pinchadas en palitos con una salsa normalmente de soja acompañando al pincho. Esos pinchos orientales que nunca sabemos lo que llevan. Hoy hemos hecho una brocheta de plato principal, pero que siguiendo el modelo de pinchitos pequeños, nos sirve de un entrante perfectamente o con la misma materia prima de hoy podemos hacer una hamburguesa que podemos acompañar de lechuga y salsa de yogur con perejil con la que rellenar unas pitas bien calientes, y no seguimos porque estamos dande recetas para un mes de blog...

Os explicamos lo que hemos hecho hoy.
 Ingredientes:
· 250 gr. de carne picada
· Nueces y almendras
· Una cebolla
· Un huevo
· 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche
· Pan rallado
· Especias de pincho moruno
· Perejil
· Sal y pimienta

Mezclaremos la carne con la cebolla muy picada, el perejil y la yema del huevo. Añadiremos el pan de molde remojado, las especias y salpimentamos. Picamos las nueces y las almendras y las añadimos. Amasamos bien e incorporamos pan rallado hasta que tengamos una masa manejable.


Damos forma a estas salchichas sin embutir y las pinchamos en una brocheta.


Solo queda enharinar y freír hasta que queden bien doradas por fuera y jugosas por dentro.
Acompañamos de cous-cous especiado de la marca "ferrero" que le va fenomenal.


Con esta receta participamos en el evento HEMC de este mes, que ya tocaba volver.

Continúa leyendo...

Leche frita de coco

>> domingo, 11 de abril de 2010



Gran espectáculo el de la leche de coco en cualquier plato, pero lo de hoy ha sido el remate. La foto compara leche frita, de coco por una lado (izquierda) y la de nuestra amada Simone por otro. Eso de ir al supermercado y agarrar compulsivamente una lata de leche de coco cuando la ves, siempre te ayuda en algún momento. Si dais un repaso por el blog ya hemos preparado varias recetas con leche de coco y la verdad es que los resultados son muy buenos y con un toque un poco exótico para lo que estamos acostumbrados por aquí. Os contamos que hemos hecho:


Ingredientes:
· Una lata de leche de coco de 400 gr.
· Cáscara de limón
· 3 cucharadas de azúcar
· 25 gr. de mantequilla
· 3 cucharadas y media de maizena
· Aceite para freír
· Huevo para rebozar
· Azúcar para espolvorear


La diferencia principal entre esta leche de coco frita y la normal es que para la normal usaremos dos yemas de huevo para mezclar con 3/4 de leche, cinco cucharadas de azúcar y cinco de maizena. Cambian algo las cantidades, pero el método de preparación es el mismo.


Disolvemos la maizena con en un poco de leche fría. Aparte calentamos el resto de la leche en un cazo, junto a la cáscara del limón, el azúcar y la mantequilla. Cuando este a punto de hervir, añadimos la maizena diluida y sin dejar de remover, seguimos cocinando durante unos 5 minutos. Como podéis ver, nosotros le hemos dado un toque de vainilla, que va fenomenal con el coco.


Solo queda dejar enfriar en un recipiente que nos de el tamaño deseado de leche frita. En casa somos de mandíbula amplia, por lo que el grosor debe ser importante. Freímos rebozando por harina y huevo. Simone dice que lo hagas por pan rallado, pero nos gusta más así. Después de frita la ponemos en un papel absorbente y espolvoreamos con azúcar. Si tienes coco rallado, le vendrá de fábula a esta preparación.


Hay dos diferencias principales entre las dos preparaciones. La obvia, el sabor. La nuestra tiene un suave sabor a coco que no te esperas cuando la pruebas. La otra, la textura. Al ser mucho más grasa la leche de coco la preparación queda más consistente y no tan ligera como puedes conseguir con la leche de vaca normal, pero no desmerece.
Pruebenla y verán.

Continúa leyendo...

Cerdo asado con manzanas

>> domingo, 4 de abril de 2010


Cuando oigo hablar de cerdo asado con manzanas, lo primero que me viene a la mente es a un cochinillo con una manzana en la boca y a ser posible sonriendo. Lo malo es que cuando la imagen pasa de cerdo a vaca, de vaca a cerdo y luego de cerdo a vaca otra vez, llegan las pesadillas y te das cuenta que la Semana Santa ha sido de pasión, pero de pasión por la carne.

Un asado como el de hoy, además de ser fácil, te alegra un día de fiesta. Ahí va:

Ingredientes:
· Un trozo de cinta de lomo
· Un poco de mantequilla
· Manzanas Granny (o reineta, más de aquí)
· Un vasito de Jerez
· Manteca para untar el lomo
· Agua
· 1 cucharada de fécula de patata
· 3 cucharadas (de café) de azúcar, agua y sal


Salamos el lomo y lo primero que haremos será atarlo, para que no se vaya, que hay lomos que no se quieren quedar con uno. Lo tendremos salado una hora antes de asarlo. Antes de meterlo al horno previamente calentado, lo untaremos con manteca. Lo iremos asando y regando con una cucharadita de agua de vez en cuando durante unos 45 minutos.


En ese momento incorporamos las manzanas peladas y descorazonadas, como si las hubiésemos abandonado en San Valentín. En lugar del corazón tendrán mantequilla y un chorrito de Jerez además de una cucharadita de azúcar -si no están muertas de pena, las matará el colesterol y el alcohol-. Se asará todo junto durante media hora aproximadamente, hasta que veáis las manzanas blandas.

Quitamos la cuerda a la carne una vez asada, ya que no aporta nada a la dieta. Cortamos el lomo en rodajas y lo acompañamos de un poco de la manzana asada y de la salsa reducida con una cucharada de la fécula de patata (puré en copos se dice en mi casa). Nosotros además hemos salteado algo de manzana con mantequilla para que quede crujiente y dulce.


Si le quieres dar un toque más especial haces una crema con las manzanas, o una espuma si tienes sifón. Cortas el lomo en cuadrados del tamaño de un bocado, al igual que unas manzanas, y los doras en una sartén. Haces una pequeña brocheta con un poco de su salsa, que acompañe a la crema. Igualmente rico, más pepacooks.

Continúa leyendo...

Quienes somos

Mi foto
La cocina es la manera de ganarse la vida de la mitad del blog. La otra mitad se mueve en el mundo virtual de la comunicaciones. Aquí simplemente buscamos compartir lo que más nos gusta y que vosotros compartáis vuestras opiniones con nosotros. Sin compromisos ni obligaciones. No buscamos ser los mejores, simplemente sencillos y honestos. En la cocina muy pocos pueden llegar a ser 100% originales, pero todos tenemos un toque personal que nos hace únicos.

  © Blogger template Inspiration by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP