Pasta con queso y champiñones

>> domingo, 28 de marzo de 2010


Los días de cambio de hora tienen cosas buenas. El último domingo de octubre dormimos una hora más y el último de marzo además de levantarnos una hora mas tarde, cosa que no hacemos habitualmente, la tarde es realmente larga. Da gusta esperar a que anochezca y ver que no llega el ocaso. Se sabe que el sol va a empezar a calentar de verdad a partir de ahora.

En Pepacooks ha llegado el cambio de hora. El ritmo del día a día muchas veces no te deja tiempo de dejar volar tu imaginación y nos limitamos a cenar el hervido, la pizza o el filete a la plancha sin ponerle nada de imaginación. Por eso hemos solicitado ayuda para seguir adelante con el asunto del blog, cocinar para disfrutar.

Viendo la película Julie & Julia, que nos aconsejo una compañera varias veces, hemos optado por ayudarnos del libro de cabecera de la que cocina, 1080 recetas de cocina de Simone Ortega, para tomar la inspiración necesaria y seguir con el toque Pepacooks, decisión cosa que no ha sido fácil, por cierto. Hemos abierto al azar y ha salido esto, que es tan fácil y está tan bueno, que no deberíais dejar de probarlo.

Mientras tanto miramos por la ventana para ver si el sol hace brillar a las musas.


Ingredientes:
· La pasta más divertida que tengas a mano
· Champiñones
· Crema de champiñones para preparar
· Mantequilla
· Leche
· Agua
· Queso Gruyere
· Curry en polvo


La receta original parte de crema ya preparada. Nosotros te decimos que la prepares tu, o bien la que tu hagas en tu casa casera o con una para hacer, eso si, mejorada con un saltado de champiñón en mantequilla y preparada con la mitad de leche y la mitad de agua -Un sobre es para un litro, por lo que usarás un vaso de leche y otro de agua para medio sobre -.


Tras tenerla preparada, solo tienes que mezclarla con la pasta al dente, ya que se terminara en el horno si te gusta más tierna. Al conjunto le añadimos una cucharada de curry. Huele a Bollywood.


Rallamos un buen pedazo de queso Gruyere. Una parte fina que añadiremos a la mezcla. Otra gruesa, que pondremos por encima para terminar gratinando el conjunto en el horno. Sorprendente el resultado.

Esta receta se conoce como pasta a la americana en el libro. No se si vendrá de tan lejos, pero ha venido para quedarse.

Continúa leyendo...

Tarta de chocolate y queso

>> domingo, 14 de marzo de 2010


¿Dónde están las musas cuando las necesitas?. Es complicado tener algo que decir cuando lo que uno de lo que se habla es de la crisis y de Cristiano Ronaldo, otra vez. Pensadlo bien y decid que es mentira. Vaya semanita. Al menos, a ver si conseguimos que salga el sol y llegue un poco de calor y podamos salir a pasear tranquilamente. Vaya rollo.

Lo que provoca esto es que tengamos que dedicarnos a engordar. Otra tarta para la colección. El libro donde la tomamos se llama "El libro del Chocolate" de Patricia Luosada, libro no recomendable para la época operación bikini en la que nos encontramos. Hay que ponerse ya, que si lo dejamos para el 15 de mayo nos pasa lo mismo que todos los años. El que avisa no es traidor.


Ingredientes:

Para la base:
· 225 gr. de galletas integrales molidas
· 3 cucharadas de cacao en polvo, tamizado
· 2 cucharadas de azúcar moreno
· 100 gr. de mantequilla

Para el relleno:
· 750 gr. de queso tipo Philadelphia
· 200 gr. de azúcar
· 4 huevos
· 150 gr. de chocolate fundido con 50 ml de agua
. 2 cucharadas de extracto de vainilla


Necesitamos un molde de base desmontable. En él, pondremos la base, que haremos con las galletas, el cacao y el azúcar bien mezcladas, a las que añadiremos la mantequilla derretida. Vertemos en el molde y apretamos la mezcla sobre él. Horneamos 10 minutos a 180 ºC y dejamos enfriar. Sacamos las paredes de molde frío y las untamos con mantequilla.

Relleno blanco
Batimos el queso crema hasta que esté suave y vamos añadiendo el azúcar sin dejar de batir. Después añadimos los huevos uno a uno batiendo lo justo para que se mezclen bien.


Relleno negro
Tomamos la mitad del relleno blanco y agregamos el chocolate fundido caliente y una cucharadita de vainilla. De ésta última tanto a la mezcla negra como a la blanca que nos ha quedado.


Ponemos la mitad del relleno blanco en el molde y esparcimos bien. Colocamos encima algo MENOS de la MITAD del relleno negro. Dejamos que se extienda el solo.


Tomando la mitad del relleno que nos quede de cada clase, creamos un par o tres capas más.

Solo queda introducir una cacerola con agua en el horno precalentado a 160ºC y hornear la masa durante una hora y 10 minutos, o hasta que la parte blanca está dura. El relleno negro se endurece al enfriar.

La dejamos enfriar dentro del molde antes de desmoldar y la guardamos en el frigorífico. Para servirla la tendremos a temperatura ambiente unos minutos antes.

Continúa leyendo...

Pastel de zanahoria

>> domingo, 7 de marzo de 2010


Parece que están de moda las magdalenas, un bizcocho miniaturizado, encerrado en una cápsula. De un tiempo a esta parte, cualquier atrevido pone un copete a la magdalena, le viste de lagarterana o le hace un tapete de ganchillo.
Con total sinceridad, escribiendo esto, estábamos pensando que cualquier día los diseñadores de moda vestirían a las magdalenas como se visten las señoras en las carreras de caballos de Ascot, llevando copetes imposibles de las más atrevidas formas. Lo hemos pensado demasiado tarde...Es cierto que la realidad siempre supera a la ficción e incluso a la imaginación, cuando llega ese momento no hay mucho más que añadir.

Nuestro cupcake, que así se llaman, es sencillo. El pastel de zanahoria de toda la vida, con su nata montada. Se me hace la boca agua recordando...


Ingredientes:

· 125 gr de zanahoria rallada
· 75 gr de aceite
· 90 gr de harina
· Una cucharadita de levadura
· 3 huevos
· 50 gr de azúcar

Rallamos la zanahoria y la trituramos junto a aceite.


Por otro lado batimos los huevos y el azúcar. Incorporamos la harina y la levadura mezclada y posteriormente la zanahoria triturada con el aceite.


Tendremos el horno precalentado a 190ºC. Solo habrá que hornear los bizcochos 30 minutos.

Los podremos comprobar pinchando con la aguja de los bizcochos. Todos deberíais tener una.

La nata, coloreada, es el sombrero de nuestro pastel. Además, confitamos unas zanahorias en almíbar para acompañar.

Continúa leyendo...

Quienes somos

Mi foto
La cocina es la manera de ganarse la vida de la mitad del blog. La otra mitad se mueve en el mundo virtual de la comunicaciones. Aquí simplemente buscamos compartir lo que más nos gusta y que vosotros compartáis vuestras opiniones con nosotros. Sin compromisos ni obligaciones. No buscamos ser los mejores, simplemente sencillos y honestos. En la cocina muy pocos pueden llegar a ser 100% originales, pero todos tenemos un toque personal que nos hace únicos.

  © Blogger template Inspiration by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP