Cerdo asado con manzanas

>> domingo, 4 de abril de 2010


Cuando oigo hablar de cerdo asado con manzanas, lo primero que me viene a la mente es a un cochinillo con una manzana en la boca y a ser posible sonriendo. Lo malo es que cuando la imagen pasa de cerdo a vaca, de vaca a cerdo y luego de cerdo a vaca otra vez, llegan las pesadillas y te das cuenta que la Semana Santa ha sido de pasión, pero de pasión por la carne.

Un asado como el de hoy, además de ser fácil, te alegra un día de fiesta. Ahí va:

Ingredientes:
· Un trozo de cinta de lomo
· Un poco de mantequilla
· Manzanas Granny (o reineta, más de aquí)
· Un vasito de Jerez
· Manteca para untar el lomo
· Agua
· 1 cucharada de fécula de patata
· 3 cucharadas (de café) de azúcar, agua y sal


Salamos el lomo y lo primero que haremos será atarlo, para que no se vaya, que hay lomos que no se quieren quedar con uno. Lo tendremos salado una hora antes de asarlo. Antes de meterlo al horno previamente calentado, lo untaremos con manteca. Lo iremos asando y regando con una cucharadita de agua de vez en cuando durante unos 45 minutos.


En ese momento incorporamos las manzanas peladas y descorazonadas, como si las hubiésemos abandonado en San Valentín. En lugar del corazón tendrán mantequilla y un chorrito de Jerez además de una cucharadita de azúcar -si no están muertas de pena, las matará el colesterol y el alcohol-. Se asará todo junto durante media hora aproximadamente, hasta que veáis las manzanas blandas.

Quitamos la cuerda a la carne una vez asada, ya que no aporta nada a la dieta. Cortamos el lomo en rodajas y lo acompañamos de un poco de la manzana asada y de la salsa reducida con una cucharada de la fécula de patata (puré en copos se dice en mi casa). Nosotros además hemos salteado algo de manzana con mantequilla para que quede crujiente y dulce.


Si le quieres dar un toque más especial haces una crema con las manzanas, o una espuma si tienes sifón. Cortas el lomo en cuadrados del tamaño de un bocado, al igual que unas manzanas, y los doras en una sartén. Haces una pequeña brocheta con un poco de su salsa, que acompañe a la crema. Igualmente rico, más pepacooks.

16 comentarios:

Isa 4 de abril de 2010, 18:50  

muy rico ese asado,y me encanta la brocheta
un beso

Ivana · My Little Things 4 de abril de 2010, 20:09  

que buena pinta!!!
la carne con manzana me chifla!
besitos

Begoña 4 de abril de 2010, 20:23  

Hola Pepa!!! Me gustan todas las recetas de lomo de cerdo, pero con manzana, más. Y la versión PepaCooks, en brocheta, creo que puede dar mucho juego.
Y tu manera de contar la receta me ha encantado!!
Un saludo, Begoña

Zerogluten 4 de abril de 2010, 20:39  

Las manzanas combinadas con carne es un gran clásico que nunca falla. A mi que no soy de comida agridulce, me gusta a reventá, que dirían por mi tierra.
Besitos sin gluten

Margarida 4 de abril de 2010, 20:51  

Esta... engorda poco ¿No? Asi que puedo comerla ¿Verdad?

ANA 4 de abril de 2010, 22:21  

Que buena pinta y además buena combinación de sabores.

Besos guapa!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Silvia 4 de abril de 2010, 22:34  

Toda una delicatessen Pepa. Me parece un bocado exquisito. Ya sabes que el dulce-salado me pierde y esta receta lo combina a la perfección. Anotadísima.

Besos.

paula 4 de abril de 2010, 22:50  

La combinación cerdo + manzana me encanta, así que haré la receta. Gracias!!!

Carlos Dube 5 de abril de 2010, 8:04  

Estoy de acuerdo en que en brocheta puedes dar la campanada. Me encanta la combinación del cerdo con la manzana. Un saludo.

Mar 5 de abril de 2010, 10:45  

Me ha encantado pero sobre todo en brocheta... eso tiene que ser una maravilla... me atraen las recetas con manzanas, dan un gusto divino...
Un beso cariño

Marina 5 de abril de 2010, 19:23  

Se me hace la boca agua, Pepa.
Si es que tendría que haber ido estos días a visitaros, jeje!(¡Qué morro!) ;)

Muchos besitos,
Marina

Nélida 5 de abril de 2010, 19:29  

Pepa, me he reído a carcajadas con tu receta. Gracias.
Y además me parece estupenda.

Besos

Marta 6 de abril de 2010, 0:11  

Para mí acompañar la carne con manzanas es una de mis debilidades. Vaya pintaza que tiene tu cerdo asado Pepa, una maravilla.
Besos

fem un mos 8 de abril de 2010, 8:20  

La manzana acompaña muy bien las carnes, pero esta con lomo de cerdo es de 10, y no digamos de la brochetta.
Besos.

Su 9 de abril de 2010, 11:00  

Madre mia!
Me ha dado el estómago un vuelco! que hambre! que pinta!

Un besote vecina

PILAR 12 de abril de 2010, 13:21  

El cerdo combina estupendamente con las manzanas. La presentación en brocheta la encuentro sencillamente genial.
Besos!

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