#15. Calamares rellenos de "en su tinta"

No sabíamos muy bien como llamar a esta receta, o más bien no nos acordábamos de como la había llamado el cocinero de la televisión, el gran Arguiñano. Pensando vimos que si el relleno estuviese fuera serían calamares en su tinta y por eso decidimos llamarlos así.

A la parte que cocina del blog le entraron por los ojos cuando los hizo y se quedó con el paso a paso para poder realizarlos en casa. Aquí os los presentamos.


Ingredientes:

· 2 calamares
· 1 cebolla
· 1 tomate
· 1 pimiento verde
· 2 bolsas de tinta
· Aceite
· Vino blanco
· Pinzas metálicas de papelería



Limpiamos bien los calamares y separamos los tentáculos y las alas. Estos últimos los cortamos muy pequeñitos. Reservamos



Igualmente cortamos el pimiento, la cebolla y el tomate.


Ponemos el pimiento y la cebolla a rehogar y cuando esté dorado añadimos el tomate.



A las verduras rehogadas añadimos los tentáculos y alas del calamar que teníamos cortadas y reservadas. Rehogamos un poquito y añadimos el vino blanco y las tinta -rehogamos durante cinco minutos más-. Obtendremos algo como esto:



Procedemos a rellenar el calamar todos los ingredientes rehogados.


Una vez rellenos el extremo abierto del calamar lo sujetamos con las pinzas. Es muy importante este paso ya que el calamar encoge mucho al pasarlo por la plancha. Si no estuviera "pinzado" en el extremo todo el relleno se saldría del interior y quedaría en la plancha.



Pasamos por la plancha o sartén con un chorro de aceite de oliva, primero por un lado hasta que esté dorado y luego por el otro. Hay que tener cuidado que pueden romperse al moverlos. Al encoger quedan muy prietos y un giro brusco o apretarlos demasiado podría abrirlos.

Nosotros los hemos acompañado de ensalada. Junto al calamar hace una comida sana y ligera.