#6 Tarta de Chocolate

La segunda de nuestras recetas "Jamie Oliver" de esta semana es esta estupenda tarta de chocolate. Si te gusta mucho el chocolate no hay excusas para no hacerla. Si te gusta un poco, tampoco, y si no te gusta el chocolate, prepárala para alguien que le guste...



Ingredientes -para la masa quebrada- :
· 2oo gr. de harina
· 90 gr. mantequilla pomada
· 1 yema de huevo
· 1/2 vaso de agua
· 75 gr. de azúcar
· una pizca de sal

Ingredientes -para el relleno- :
· 450 gr. de chocolate fondant
· 2 vasos de nata líquida
· 1 vaso de leche
· 90 gr de mantequilla
· 2 cucharadas de azúcar

Preparación de la masa quebrada.


Ponemos la harina en un bowl y añadimos la pizca de sal y la mantequilla. Mezclamos todo bien hasta que se quede con una textura como arenosa o de serrín.


Añadimos la yema de huevo y volvemos a mezclar. Cuando obtengamos una mezcla homogénea vamos añadiendo el agua poco a poco y seguimos amasando. Si nos quedara la masa un poco pastosa podemos añadir un poquito de harina.


Cuando terminemos de amasar la envolvemos en papel transparente y se deja reposar una media hora en la nevera.

Preparación del relleno.


Ponemos a cocer la nata con el azúcar. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla. Removemos hasta que deshaga el chocolate por completo.


Dejamos que enfríe un poco y añadimos el vaso de leche, mezclamos y reservamos.

Horneado de la masa.


Transcurrida la media hora de reposo sacamos la masa de la nevera. Forramos con papel de aluminio y lo untamos de mantequilla para poder desmoldar luego bien. Espolvoreamos la superficie donde vayamos a extender la masa con harina para que no se pegue y la extendemos bien.


Colocamos la masa extendida en el molde y pinchamos con un tenedor. Ponemos unos garbanzos dentro, para evitar que se levante la masa - aviso, no intenten comerselos...- y horneamos -20 minutos a 180º o hasta que este dorada-.
Los garbanzos no los tiramos se reutilizarán muchas veces más para cualquier otra masa que queramos hornear.

Dejamos enfriar.

Relleno de la masa.


Cuando este fría la masa la rellenamos. Podéis recortar el borde sobrante con mucho cuidado de que no se rompa. Metemos en la nevera para que cuaje el relleno.
¡IMPORTANTE!: Esta debe hacerse de un día para otro para que el relleno quede duro. La textura adecuada es como de mantequilla. Que quede más blanda provoca que al cortarla se derrame.


Antes de servirla rallamos por encima chocolate negro y opcionalmente cáscara de naranja, que le dará un olor espectacular.

A disfrutar.

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#5. Risotto con gambas y setas

A Jamie Oliver ya le conoce casi todo el mundo. Es muy peculiar en su forma de trabajar, pero los ingredientes de sus recetas y su colorido final siempre hacen que se te haga la boca agua con sus platos. Este risotto es una versión de uno que aparece en uno de sus libros.

Una compañera de la cocinera del blog hizo una petición de esta receta para su marido. Maite esperamos que te salga bien y dejes a Miguel satisfecho -también con el risotto-.



Ingredientes -para dos personas-:
· 150 gr. de arroz
· 1/4 kg. de setas
· 6 gambones
· 2 chalotas o en su lugar media cebolla
· 50 gr. de queso parmesano
· 1 vasito de vermut blanco
· 1 l. de caldo de verduras
· 1 cucharada de mantequilla
· sal , aceite y tomillo


Cortamos la cebolla muy pequeña y la rehogamos en la cacerola. Cuando este transparente añadimos las setas y seguimos rehogando hasta que hayan soltado todo el agua.


Añadimos los gambones pelados y rehogamos unos minutos. Añadimos el arroz y lo mezclamos con la cebolla, setas y gambas. Salamos -no demasiado, ya que al añadir el parmesano nos puede quedar algo salado-, añadimos un poquito de tomillo y el vermut.


Dejamos que se evapore todo el alcohol y seguidamente vamos agregando caldo poco a poco.



El arroz debe hacerse poco a poco. Removemos para que no se pegue de 2o a 22 minutos aproximadamente, hasta que conseguimos que nos quede un arroz meloso, añadiendo caldo cada vez que veamos que este se va evaporando.


Transcurrido este tiempo y con el arroz blandito, lo retiramos del fuego. Debemos ver que queda un poco caldoso. Añadimos la mantequilla y el parmesano rallado reservando un poco para decorar al final. Mezclamos todo bien por última vez y ya esta listo para degustar.

Esperamos que os guste, Maite.

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#4. Gazpacho de aguacate

Sigue haciendo calorcito y sigue apeteciendo algo fresco para comer. Subimos este gazpacho de aguacate, que bien frio y acompañado de un segundo ligerito, nos apaña una comida o una cena en estos días.


Ingredientes -para dos personas-:

· 2 aguacates
· 1/2 pepino
· 1/2 calabacín
· 8o gramos de pan
· 1/2 pimiento verde
· 1 ajo
· aceite, vinagre y sal


Ponemos el pan en remojo y pelamos el aguacate, pepino, calabacín y ajo. Bien lavado el pimiento.

Cortado en trozos, lo echamos todo en un cuenco y junto a un poco de agua trituramos bien.


Añadimos aceite, vinagre y sal al gusto y lo pasamos por un colador o por un chino.


Como guarnición podemos poner un poco de jamón, tomate y huevo duro cortado muy pequeñito, o cualquier otra cosa que os guste que le vaya bien al sabor a pimiento y aguacate que notaréis.

Dos cosas más:

· Hay que tener cuidado con la oxidación de los ingredientes de esta receta. Podría engrecerse la parte de arriba en el recipiente donde lo tengáis reservado.
· Servir muy fresquito.

P.D.: Cuando terminéis de comeroslo, os daréis cuenta que sigue haciendo el mismo calor de antes. El verano es así. Nosotros no lo hemos inventado.

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#3. HEMC 24. Bacalao con melocotón

En nuestra tercera receta nos unimos al HEMC, en su número 24, dedicado al melocotón. Aquí el melocotón no es un mero acompañamiento, y si probáis esta receta os daréis cuenta que es el que da personalidad al plato.


Ingredientes - para dos personas- :

· 2 lomos de bacalao desalado
· 1 melocotón
· 1 cebolla
· 1 ajo
· 1/2 palo de canela
· Unas hebras de azafrán
· 1/2 cucharadita de jenjibre en polvo
· Aceite, pimienta y sal

Precalentamos el horno a 18o grados.


Cortamos la cebolla -lloramos- y el ajo en tiras finas, la famosa juliana, y los ponemos en una sartén con aceite a rehogar junto a la media cucharadita de jenjibre -El jenjibre en polvo se encuentra ya en cualquier estante de especias del super-.


Cuando la cebolla este transparente la retiramos del fuego.


En una fuente de cristal extendemos la cebolla que hemos rehogado y añadimos las hebras de azafrán y el palo de canela.


Justo encima de la cebolla colocamos el bacalao y encima de éste el melocotón, pelado, deshuesado y cortado en gajos.
Con un poquito de sal -ojo con el punto de desalado del bacalao-, pimienta y un chorrito de aceite por encima hemos acabado.


Tapamos con papel de aluminio y horneamos -20 minutos a esos 180º de antes-. Cuando pase este tiempo destapamos y encendemos el gratinador. Subimos la bandeja un poquito dentro del horno y dejamos que se dore un poquito.

¡A comer!

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