Ensalada de garbanzos con langostinos

Pues la ola de calor no se va y los días libres se acaban. Atascos con calor, no, por favor.

Pensándolo fríamente lo que no queremos es volver. El vago no nace, se hace, y después de las vacaciones no es que tengamos ese síndrome inventado que, anticipo, dentro de poco oiréis nombrar en todos los telediarios, si no que tenemos una vaguería dentro que no es normal.

Y lo más vago, hablando de cocina, podría ser la receta de hoy. Una gran receta que podría ser de cocina para impostores, al que saludamos desde aquí.


Ingredientes -para dos personas- :

· 1/4 kg de garbanzos
· 1/4 kg de langostinos
· 2 tomates medianos
· Albahaca, mejor fresca
· Coñac
· Aceite de oliva, vinagre y sal



Tenemos los garbanzos en remojo -siempre en agua caliente- desde la noche anterior. Los cocemos en una olla rápida unos doce minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Igualmente, cocemos los langostinos y los pelamos. Las cabezas las rehogamos con un poco de coñac que flambearemos y las machacamos en un mortero para que suelten su jugo.


Rallamos los tomates, que aliñaremos al gusto con sal, vinagre y aceite. Añadiremos la albahaca picada. Incorporamos a la mezcla el jugo que hemos extraído de las cabezas de los langostinos.


Incorporamos los garbanzos y los langostinos al aliño y ya está lista para tomar. Un poco fresquita mejor.


Versión para impostores. Bote de garbanzos cocidos que lavaremos bien y unos langostinos ya cocidos que solo habrá que pelar. En Mercadona tenemos tomate rallado, no se si en otros super también. Solo hay que mezclarlo todo y aliñarlo convenientemente. Tachán!!!