#7. Pollo al chocolate

Hace unos días fuimos al pueblo donde vive la madre de la cocinera del blog. Siempre pregunta que que hace para comer y esta vez dijo que tenía un pollo de corral.
Que si dejalo que ya lo hago yo a mi manera, que no que lo preparo yo al ajillo, que si tal, que si cual... Que lo hicimos al chocolate...

Esta receta la dio Abraham García, responsable del restaurante Viridiana en Madrid, en uno de sus encuentros de los miércoles en elmundo.es, y la parte investigadora la vio y como casi no le gusta el chocolate se empeño en que se cocinase.



Ingredientes:
· 1 pollo de corral
· 1 cebolla
· 2 puerros
· 2 zanahorias
· 8 onzas de chocolate negro 70% de cacao
· un buen vaso de vino tinto
· harina
· laurel
· aceite, pimienta y sal

Cortamos el pollo, salpimentamos y pasamos por harina.
En una cacerola ponemos un buen chorro de aceite de oliva y freímos hasta que este dorado. Lo sacamos y lo apartamos -hasta aquí es como lo hacen en el KFC-.


En el mismo aceite donde hemos dorado el pollo echamos las zanahorias, la cebolla y los puerros cortados en trocitos medianos -o también llamado mirepoix- y el laurel.
Rehogamos las verduras hasta dorarse y en ese momento incorporamos el pollo de nuevo.
Removemos bien y agregamos el vaso de vino tinto y un poco de agua hasta que se cubra el pollo. Dejamos que el pollo se cocine hasta que este blandito -30 ó 40 minutos-.



Cuando veamos que el pollo está cocinado lo volvemos a sacar de la cacerola. Añadimos a la salsa las onzas de chocolate y dejamos se que derritan. Revisamos el punto de sal de la salsa hasta que quede al gusto de cada uno.


Trituramos bien la salsa con la batidora y volvemos a incorporar el pollo. Dejamos que cueza un poco más para que se mezclen bien todos los sabores y listo para servir.


El sabor resultante es particular, sobre todo para los sabores típicos de estas zonas, pero no es la primera receta salada donde se usa el chocolate y tampoco será la última.

Como siempre pasa en estos casos no le gusto a todo el mundo.
Madre: NO
Hermano raro para comer: SI
Nosotros ya lo habíamos probado por eso repetíamos.