Galletas con piñones y chocolate

Me como una de estas galletas mientras pienso en lo que escribir para el primer cumpleaños del blog, porque si, esta semana cumplimos años. Hace un año desde que Marga nos presentó en sociedad y aquí seguimos. Nos pilla en primer aniversario en una época ocupada, por lo que tenemos que dejar las recetas laboriosas para otra ocasión, pero lo celebramos con unas galletas que están de vicio.

Para acompañar un buen té o mojadas en un café lleno de cremita por encima mejoran sensiblemente, pero solas o cubiertas de chocolate no desmerecen en absoluto.


Ingredientes -para el doble de cantidad de la foto-:

· 2 tazas de harina
· Media cucharadita de bicarbonato
· Media cucharadita de sal
· 3/4 de taza de mantequilla derretida
· 1/2 taza de azúcar moreno
· 1/2 taza de azúcar blanco
· 1 cucharada de extracto de vainilla
· 1 huevo
· 1 yema
· 2 tazas de trocitos de chocolate
· Un puñado de piñones


Batimos los huevos y la mantequilla e incorporamos el azúcar.


Cuando esté asimilado incorporamos el chocolate y los piñones.


Al final añadimos a la masa el harina, la sal y el bicarbonato junto a la vainilla.


Para hornear precalentamos el horno a 250 ºC y colocamos bolas de masa en un papel de horno.


Bajamos un poquito la temperatura antes de introducir las galletas, que tardaran en hacerse entre 10 y 12 minutos aproximadamente, pero como siempre lo mejor es que reviséis el punto de cocción que más os guste.


Gracias a todos por visitarnos.