Hamburguesas caseras, totalmente

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es la Hamburguesa.

Que venimos con una hamburguesa que lleva una cantidad de trabajo que no veas. Realmente casi son tres recetas en una, ya que nos pidieron preparar el pan, la carne, la salsa...Vamos que nos la hemos comido por comerla, pero casi no nos quedaban ni ganas...

Estamos en la recta final del mes de Julio de esos que te hacen recordar la infancia, pubertad... Nos despertamos de todas las siestas con Pedro Delgado y la llegada del Tour de Francia... Que momentos... Por lo menos 10 años hacía que no me despertaba sudado, dolorido del sillón, con sed y viendo a los ciclistas pedalear subiendo montañas. El ciclismo, que deporte más desagradecido. 

Habría que tratar el tema de la gastronomía del ciclismo con un experto en la materia para que nos contase como puede un ciclista sobrevivir a esa tortura. Y también habría que tratar el de la hipocresía. Todo el mundo se lleva las manos a la cabeza y se pregunta porqué un ciclista se dopará. Solo hay que pensar como puedes pedalear durante 21 días y mantenerte a base de espagueti, carne a la plancha y chocolate. Ahí está el quid de la cuestión.

Hablando de la receta ojo con las cosillas que lleva que son muy interesantes... Pan con polish de yogurt, carne especiada, nuestra salsa casera... Mejor leer.

Ingredientes:
Para el pan con polish de yogurt
· 250 gr de harina
· 5 gr de sal· 120 ml de agua· 3 gr de levadura· 100 gr de polish de yogurt, que sale de:
    · 50 gr de harina
    · 50 gr de yogurt natural
    · 3 gr de levadura
    · 35 ml de agua
Para la carne
· Tu carne de hamburguesas favorita
· 1 diente de ajo
· 2 cucharadas de mostaza antigua
· 1 cucharada de cilantro
· 1 cucharada de salsa Perrins
Nuestra salsa de ketchup o BBQ
Queso de cabra
Tomate
Cebolla

La carne
Preparamos la carne mezclando todos los ingredientes. Fácil y sabroso. Hacemos bolas, conocidas como albóndigas y aplastamos. Resultado: Hamburguesa.

El pan
Del libro de Xavier Barriga, PAN, sale esta receta, de la que podemos decir, que a día de hoy, es el pan casero más sabroso que hemos probado.
Se prepara el polish diluyendo la levadura en el agua, la mezcla en el yogurt y el resultado en la harina, todo bien mezclado para que no queden grumos. Debe reposar tres horas a temperatura ambiente o un día en la nevera.

Amasamos el resto de los ingredientes y añadimos el polish. Dejamos la levadura para el final. Tiene que reposar quince minutos tapado como otro pan.
Después hacemos las bolitas y las colocamos en la bandeja del horno a fermentar durante noventa minutos en un lugar cálido.

Solo nos queda hornear con el horno a 250º. Si los pulverizas con agua por fuera, quedaran blanditos. Recuerda poner en horno una olla con paños mojados para que se genere vapor. En 10-15 minutos o antes si los veis dorados, estarán listos.

Acabamos preparando la salsa que más os guste de las dos de nuestra lista, Ketchup o BBQ.

Montamos la hamburguesa con la carne bien dorada, su cebolla a la plancha, su tomate, su rodajita de queso de cabra, ... Ahora que me acuerdo, si que nos quedaban ganas de comerla