Popietas de rodaballo al romescu

Sin duda, releyendo anteriores recetas -porque en el fondo esto va de recetas- la crisis ultimamente sale a relucir muy a menudo. Por suerte, es la época que nos ha tocado vivir. En este país que tenemos nos gusta mirar hacia atrás tanto que no dejamos de pensar que cualquier tiempo pasado siempre fue mejor, mirarnos al espejo de los demás y sentirnos inferiores, pero nada más lejos de la realidad. Realmente no es lógico pensar que se vivía mejor hace 50 años.

Lo que si que nos da la situación actual es una oportunidad de hacernos mejores. Hay una frase que resume donde estamos y donde podemos llegar: "Lo que no te mata te hace más fuerte, ...", aunque yo añadiría una coletilla, "...si quieres". Todo está en tí. Todo es posible si quieres.

Y dentro de las posibilidades está preparar la receta de hoy. Tenemos un poco de romescu que sobró y un poco de pescado, que le va muy bien. Os contamos.


Ingredientes:
· Rodaballo
· Salsa romescu
· Espárragos
· Sal y pimienta
· Vino blanco

Esta receta la podemos preparar en tres sencillos pasos:
Uno. Extendemos el rodaballo, lo salpimentamos y lo untamos con romescu.


Dos. Enrollamos el rodaballo alrededor de unos espárragos verdes que previamente lo hemos pasado por la plancha. Los colocamos en una fuente de horno.


Tres. Horneamos junto a unas nueces de macadamia hasta que esté al punto que os guste a cada uno, acompañado de una copita de vino blanco y un par de trocitos de mantequilla.


Cuatro. Un paso extra. Comer.