Tarta de requeson. Migliaccio napolitano

Cuando empezamos en esto no teníamos claro que queríamos hacer. Seguimos igual. No se si es bueno o malo, pero seguimos igual. La diferencia es que llevamos 50 recetas publicadas y de momento tenemos ganas de seguir a por otras 50 como mínimo.

La receta de hoy es una receta de esas que preparas de rebote. No la tendrías nunca en la lista de pendientes si tu hermana no te dice que Raúl le ha dado a probar nosequé , que estaba muy rico, que le pidas la receta, que te la da, que la preparas y que cuando lo pruebas dices: "¿Cómo no he comido esto antes?"

Pues eso es lo que nos ha pasado. Hemos llamado Tarta de requesón a un Migliaccio napolitano, dulce italiano que se prepara en la época de carnaval. ¿Y por qué lo hemos llamado tarta de requesón? Pues porque exactamente no hemos encontrado un Migliaccio igual. Cada uno es cada uno. Os contamos de que va:


Ingredientes -para una tarta de 8 o 10 raciones-:

· 1/2 litro de leche
· 2 yemas de huevo
· 3 huevos enteros
· 75 gr. de sémola de trigo duro
· 350 gr. de azúcar
· 500 gr. de requesón
· 30 gr. de mantequilla
· Una pizca de sal
· Una pizca de vainilla en polvo
· Unas gotas de agua de azahar
· Cáscara de una naranja y un limón y su zumo
· Harina


Comenzamos preparando una crema muy fina batiendo el requesón con el azúcar. En ella incorporamos las ralladuras y el zumo de la naranja y el limón.


En un cazo aparte fundimos la mantequilla. Añadimos la leche y la sémola junto a una pizca de sal. Cocemos cinco minutos sin dejar de remover.


Vertemos la mezcla anterior en la crema de requesón. Añadimos las yemas y los huevos y aromatizamos con la vainilla y el agua de azahar. Pasamos todo con la batidora hasta que tengamos una crema fina.

Solo queda hornear la masa que tendremos en un molde untado con mantequilla y enharinado.
Horneamos sobre unos 60 minutos a 180º C.


Una vez frío espolvoreamos con azúcar. Nosotros la hemos tostado para darle un toque de caramelo.


La cocina huele a roscón de reyes, con el agua de azahar y la vainilla.


Pero al comerlo te encuentras con una tarta con una textura entre flan y tarta de queso y un sabor suave a requesón.

Probadla y nos contáis.